Teknologi Susu Daging dan Telur

Susu, daging, dan telur merupakan bahan pangan hewani hasil peternakan yang menjadi kebutuhan dasar bagi asupan makanan manusia, khususnya berkenaan dengan fungsinya sebagai sumber protein. Selain kaya manfaat, bahan pangan ini memiliki karakteristik yang spesifik. Namun demikian, susu dan daging, khususnya, memiliki daya simpan yang jauh lebih pendek bila dalam keadaan segar. Daya simpan ini terkait dengan struktur jaringan hasil hewani yang tidak memiliki jaringan pelindung yang kuat dan kokoh sebagaimana pada hasil tanaman, sehingga membutuhkan teknologi yang tepat dalam penanganan maupun pengolahannya.